Кофе славится своим ароматным и изысканным вкусом. Многие из нас уже не представляют свою жизнь без таинственного ритуала распития этого особенного напитка. Кто-то предпочитает баловать себя сортами кофе с крепким и насыщенным вкусом, другие трепещут перед сортами с душистым ароматом имбиря. О тонкостях вкуса, пользе и вреде кофе в прямом эфире Радио TUT.BY рассказала Ирина Брель, товаровед экспортера кофе “Матадор“. Читать далее »
Архив раздела ‘Из первых рук’
27
Май
Темпер
Темпинг (трамбовка) — очень важная часть процесса создания правильного эспрессо. После того, как ваш портафильтр (сито в холдере) наполнен кофе, Вы должны его запрессовать, и этот процесс называют, «темпинг» (трамбовка или прессовка). Для прессовки используется специальный инструмент, самый важный аксессуар бариста: ТЕМПЕР. Трамбуя кофе темпером, Вы стараетесь трамбовать сильнее, подразумевая, что вода будет дольше проходить через кофе, таким образом, извлекая больше эфирных масел, вкусовых и ароматических веществ. Если бы Вы не прессовали кофе, при помощи темпера, вода пробежала бы очень быстро, что неизбежно привело бы к слабому, кислому и водянистому эспрессо.
19
Май
Где выпьем кофе?
— Может выпьем кофе?
— Конечно. Где?
Этой шуткой заканчивается лучший из телесериалов, что видело человечество. Непосвященным она покажется совсем не смешной, но те, кто в курсе, засмеются.
Администраторы московских сетевых кафе уверены, что во время «Евровидения» приток посетителей в их заведения увеличится. «Да, конечно, ожидаем, что доход заведения в эти дни возрастет», — говорит менеджер одной из кофеен сети «Шоколадница». Менеджер другой кофейни той же сети соглашается, что, «скорее всего, количество посетителей увеличится». «Думаю, трафик будет больше процентов на тридцать-сорок», — говорит она. Читать далее »
Подкаст про то, как найти, выбрать и правильно выпить хороший, полезный и вкусный чай.
Я понял одну важную вещь: пить чай — это все равно, что заниматься любовью. Ты можешь очень быстро заварить что-то у себя в чашке, опрокинуть в себя и побежать дальше. Это — первый путь. Второй путь — иной: ты приходишь домой, не спеша завариваешь воду, завариваешь чай, садишься, пьешь и наслаждаешься каждым глоточком! Читать далее »
24
Апр
Gaggia Titanium
Gaggia Titanium – кофемашинка редкая. Средний пользователь привык к тому, что лучшие автоматические кофемашины производит Saeco, а лучшие ручные – Gaggia. Поэтому и ручные Саеки, и автоматические Гаджии попали в разряд аутсайдеров – и совершенно незаслуженно. Сегодня Вашему вниманию предлагаем короткий видеоролик, благодаря которому можно воочию убедится в качестве эспрессо, который готовит Gaggia Titanium и заодно посмотреть ее с разных сторон. Смотрим видео: Читать далее »
23
Апр
Песнь о гордых Гаджиях
Скачать этот подкаст Аудио (2.9 Мб / 2:06 MP3, 192 kbps)
Над унылою Ровентой
Гордо реет гордый Гаджий
Распростёрши панарелло
Он слегка качает питчер -
Пусть пышнее будет пена! Читать далее »