Архив раздела ‘Обзоры’

6
Май

Двенадцатицилиндровая кофеварка Espresso Veloce

   Автор: Belka-Motalka   Раздел Обзоры

кофемашина

Кофемашиностроение движется по трём независимым траекториям. Крупные корпорации стараются максимально удешевить производство и создать доступные для большинства слоёв населения дешёвые кофеварки. Лидеры качества борются за точнейшую термостабильность экстракции, создавая дорогие монструозные профессиональные кофемашины, способные производить эталонные эспрессо и капучино. И есть ещё третий путь, редкий, на который мало кто отваживается ступить. Путь эксклюзивного дизайна. По этому пути пошёл дизайнер Паоло Мастроджузеппе, основатель и глава дизайн-ателье Arte Meccanica Mastrogiuseppe. Он сконструировал кофемашину Espresso Veloce — могучий 12-цилиндровый агрегат по производству кофе. Читать далее »

Темпинг (трамбовка) — очень важная часть процесса создания правильного эспрессо. После того, как ваш портафильтр (сито в холдере) наполнен кофе, Вы должны его запрессовать, и этот процесс называют, «темпинг» (трамбовка или прессовка). Для прессовки используется специальный инструмент, самый важный аксессуар бариста: ТЕМПЕР. Трамбуя кофе темпером, Вы стараетесь трамбовать сильнее, подразумевая, что вода будет дольше проходить через кофе, таким образом, извлекая больше эфирных масел, вкусовых и ароматических веществ. Если бы Вы не прессовали кофе, при помощи темпера, вода пробежала бы очень быстро, что неизбежно привело бы к слабому, кислому и водянистому эспрессо.

Читать далее »


Gaggia Titanium — кофемашинка редкая. Средний пользователь привык к тому, что лучшие автоматические кофемашины производит Saeco, а лучшие ручные — Gaggia. Поэтому и ручные Саеки, и автоматические Гаджии попали в разряд аутсайдеров — и совершенно незаслуженно. Сегодня Вашему вниманию предлагаем короткий видеоролик, благодаря которому можно воочию убедится в качестве эспрессо, который готовит Gaggia Titanium и заодно посмотреть ее с разных сторон. Смотрим видео: Читать далее »

Был у моей любимой недавно день рождения. В итоге моих назойливых расспросов я выяснил, что она хотела кофеварку эспрессо. В кофеварках я ни хрена не смыслил, кроме того, что Saeco — the best, как утверждает мой папа, который дважды уже сделал свой выбор в пользу кофемашин этой итальянской фирмы. Папан мне друг, но истина дороже, подумал я и начал изучать тему кофеварок. Читать далее »

6
Апр

Gaggia vs Saeco

   Автор: Основной язык сайта   Раздел Из первых рук, Ноу хау, Обзоры, Отзывы и мнения


Компании Gaggia и Saeco являются всемирно известными производителями кофемашин для домашнего и профессионального использования. Кофемашины рожкового типа как раз являются домашними, но и в маленьком офисе их можно установить. Они достаточно компактны и не займут много места на кухне. Разнообразный модельный ряд Gaggia и цвет, в отличие от Saeco (на данный момент только четыре модели), могут Вас порадовать и озадачить. Какую все же выбрать? Читать далее »

27
Мар

Индонезия и кофе

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Видео, История кофе, Кофейни, Кофейный рынок, Обзоры, Подкасты

Кофейни в Индонезии называются «копи варунг». Обычно это небольшая соломенная хижина с прилавком, где варят кофе. Вдоль противоположной стены стоит длинная скамья человек на семь. Индонезийский кофе готовят в присутствии заказчика и подают вместе с различной экзотической выпечкой. Смотрим видео: Читать далее »

пастух Калдим

В незапамятные времена, где-то на Аравийским полуострове, один эфиоп по имени Калдим, чьи трудовые обязанности заключались в том, чтобы присматривать за стадом коз, обратил внимание, что его подопечные ведут себя неадекватно, объевшись листьев в зарослях каких-то низкорослых деревьев. Животные мекали больше обычного, скакали и вообще вели себя вызывающе, тем самым, дав повод Калдиму подумать о них нехорошо и рассказать об их дерзком поведении настоятелю близлежащего монастыря.

Читать далее »