“…Волохатий дідько
Варить брудну каву…”

Ну как тут удержаться? Суперклип из пластилина на песню ВВ “Колискова“. Читать далее »

Темпинг (трамбовка) — очень важная часть процесса создания правильного эспрессо. После того, как ваш портафильтр (сито в холдере) наполнен кофе, Вы должны его запрессовать, и этот процесс называют, «темпинг» (трамбовка или прессовка). Для прессовки используется специальный инструмент, самый важный аксессуар бариста: ТЕМПЕР. Трамбуя кофе темпером, Вы стараетесь трамбовать сильнее, подразумевая, что вода будет дольше проходить через кофе, таким образом, извлекая больше эфирных масел, вкусовых и ароматических веществ. Если бы Вы не прессовали кофе, при помощи темпера, вода пробежала бы очень быстро, что неизбежно привело бы к слабому, кислому и водянистому эспрессо.

Читать далее »

Фрэнк Синатра в своей Кофейной Песне поёт примерно так:

Чувак, если ты попадёшь в Бразилию, где выращиваются миллионы тонн кофейных зерен, увидишь бразильцев, которые так торчат от своего кофе, что пьют его литрами. Ты нигде не сможешь получить вишневой содовой - её просто нет в Бразилии, где выращивают миллиарды тон кофейных зерен. Там нет никакого чая или томатного сока - бразильцы покачают головой, чувак, и предложат тебе чашечку ароматного Сантоса. Слышь, чувак, там такие кофейные тёлки - дочки всяких политиканов и плантаторов, сочные, как кофейные ягоды, и гибкие, как ветви кофейных деревьев, а парфюмы свои они, похоже, делают рядом на гриле, из кофейных зёрен - вот кто бодрит по-настоящему! Бразильцы посыпают свои яйца кофе вместо соли, у них даже кетчуп - кофейный! Они, блядь, даже в кофе добавляют кофе!!! Такая страна - Бразилия, где выращивают триллионы тонн кофейных зерен…

Слушаем и читаем в оригинале! Читать далее »

Кофейни в Индонезии называются «копи варунг». Обычно это небольшая соломенная хижина с прилавком, где варят кофе. Вдоль противоположной стены стоит длинная скамья человек на семь. Индонезийский кофе готовят в присутствии заказчика и подают вместе с различной экзотической выпечкой. Смотрим видео: Читать далее »

“Кофе по-турецки” — напиток всем известный и привычный. Но в последние годы в Турции потребления чая догнало потребление кофе. Более того, в Турции сравнительно недавно начали выращивать чай. Кроме того, сложилась целая культура потребления чая. “Чай по-турецки” - теперь национальный напиток. Забавно, что турки пьют чай не из традиционных во всем мире чайных чашек, и из специальных тонкостенных стаканов, которые называются “бардак”. Смотрим видео: Читать далее »