Архив раздела ‘Видео’

Темпинг (трамбовка) — очень важная часть процесса создания правильного эспрессо. После того, как ваш портафильтр (сито в холдере) наполнен кофе, Вы должны его запрессовать, и этот процесс называют, «темпинг» (трамбовка или прессовка). Для прессовки используется специальный инструмент, самый важный аксессуар бариста: ТЕМПЕР. Трамбуя кофе темпером, Вы стараетесь трамбовать сильнее, подразумевая, что вода будет дольше проходить через кофе, таким образом, извлекая больше эфирных масел, вкусовых и ароматических веществ. Если бы Вы не прессовали кофе, при помощи темпера, вода пробежала бы очень быстро, что неизбежно привело бы к слабому, кислому и водянистому эспрессо.

Читать далее »

25
Апр

Frank Sinatra — The Coffee Song

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Бомонд, Буквы Звуки Плёнки, Видео


Фрэнк Синатра в своей Кофейной Песне поёт примерно так:

Чувак, если ты попадёшь в Бразилию, где выращиваются миллионы тонн кофейных зерен, увидишь бразильцев, которые так торчат от своего кофе, что пьют его литрами. Ты нигде не сможешь получить вишневой содовой — её просто нет в Бразилии, где выращивают миллиарды тон кофейных зерен. Там нет никакого чая или томатного сока — бразильцы покачают головой, чувак, и предложат тебе чашечку ароматного Сантоса. Слышь, чувак, там такие кофейные тёлки — дочки всяких политиканов и плантаторов, сочные, как кофейные ягоды, и гибкие, как ветви кофейных деревьев, а парфюмы свои они, похоже, делают рядом на гриле, из кофейных зёрен — вот кто бодрит по-настоящему! Бразильцы посыпают свои яйца кофе вместо соли, у них даже кетчуп — кофейный! Они, блядь, даже в кофе добавляют кофе!!! Такая страна — Бразилия, где выращивают триллионы тонн кофейных зерен…

Слушаем и читаем в оригинале! Читать далее »

27
Мар

Индонезия и кофе

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Видео, История кофе, Кофейни, Кофейный рынок, Обзоры, Подкасты

Кофейни в Индонезии называются «копи варунг». Обычно это небольшая соломенная хижина с прилавком, где варят кофе. Вдоль противоположной стены стоит длинная скамья человек на семь. Индонезийский кофе готовят в присутствии заказчика и подают вместе с различной экзотической выпечкой. Смотрим видео: Читать далее »

11
Мар

Чай в бардаке по-турецки

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Видео, Все о чае, Дайджест, Подкасты

«Кофе по-турецки» — напиток всем известный и привычный. Но в последние годы в Турции потребления чая догнало потребление кофе. Более того, в Турции сравнительно недавно начали выращивать чай. Кроме того, сложилась целая культура потребления чая. «Чай по-турецки» — теперь национальный напиток. Забавно, что турки пьют чай не из традиционных во всем мире чайных чашек, и из специальных тонкостенных стаканов, которые называются «бардак». Смотрим видео: Читать далее »


Schaerer Siena 2 — самая совершенная и надежная автоматическая кофемашина в своем классе, способная приготовить каппучино или латте-макиято нажатием одной кнопки, не переставляя чашки. Самое выгодное предложение на рынке кофемашин, подключаемых к водопроводу. Смотрим видео: Читать далее »

Если Вы еще не знакомы с творчеством Сержа Гинзбурга (Serge Gainsbourg, 1928—1991), французского автора и исполнитель песен, Вам будет приятно познакомиться с этим чрезвычайно одаренным человеком: художник, поэт, певец, композитор, актер, режиссер,  особенно снискавший популярность как мастер эпатажа. Песня  “Couleur Cafe” 1965 года (Кофейный цвет) слушается и смотрится сейчас, как детская песенка. Даже вращающая бедрами мулатка в контексте современных танцовщиц выглядит невинной девочкой.  Любуемся вместе: Читать далее »

«Coffee and Cigarettes, you know, that’s not too healthy, man!»

В далеком 1986 году Джим Джармуш снял короткометражку для шоу «Saturday Night Light». Никто не подозревал, что эта новелла станет прологом культовой кинокартины «Кофе и Сигареты», которую режиссер снимал частями на протяжении 17 лет. Малобюджетный фильм стал достоверным групповым портретом нескольких поколений современников.

Читать далее »