26
Ноя

Чифир

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Категория: Все о чае, Дайджест, Ноу хау, Рецепты

Печально известен напиток чифир. Большинство о нем знает только по наслышке. И не дай Бог столкнуться с ним на практике! Чифир – крепкий тюремный чай. А у нас, как известно, треть страны сидит, треть отсидела и еще треть готова сесть по первому требованию. Не будем зарекаться от тюрьмы да от сумы, а лучше почитаем настоящий рецепт чифира из первых рук. Любопытства ради.

Но сначала точное определение из Википедии:

Чифи?рь или чифи?р – напиток, получаемый вывариванием высококонцентрированной заварки чая. Обладает психоактивным действием, в некотором роде является наркотическим веществом, вызывающим лёгкую зависимость. Иногда «чифирем» в переносном смысле называют просто очень крепко заваренный чай, чтобы подчеркнуть его крепость.

Один из вариантов происхождения слова — от «чихирь» — крепкого кавказского вина. Другой вариант — происхождение от сибирского областного слова «чихирь» — испорченного, скисшего вина; вообще любого дурманящего вещества неясного, тёмного (по цвету) происхождения и вида. Есть вариант происхождения от слова «чагир», которым назывались в Восточной Сибири чайные суррогаты.

Перейдем от теоретических сведений к практическим:

Не будет преувеличением сказать, что в тюрьме все крутится вокруг чая. За годы пребывания в тюрьмах некоторые так привыкают к чифиру, что продолжают его пить и на свободе. При резком прекращении приема чифириста ломает так, что он готов отдать все за щепотку волшебных листочков. Без чая нет настоящего общения. Все важные вопросы решаются с кружкой, идущей по кругу. Сидящие кольцом на корточках зэки с кружкой чифира – символическая картинка тюрьмы.

Компютер подсказывает мне, что ключевое слово сегодняшнего выпуска пишется как чифирь. Но перебрав в памяти все свои ассоциации к нему, решил пользоваться в основном, именно так – чифир. Приходилось слышать и вариант с мягким окончанием, но, по-моему, скорее как исключение. Порывшись в словарях, нашел и другой вариант — чифер (тоже употребляемо). И даже возможное его происхождение от «чихирь», — крепкое красное кавказское вино.

Расскажу о приготовлении чифира. Особых секретов здесь, впрочем, нет. Главные тайны хорошего чифа заключаются в оптимальной дозе заварки. Обычной дозой на одного является спичечный коробок, насыпанный с верхом. Для чифира используется мелколистовой черный чай, хотя, при его отсутствии, идет и зеленый. Высшая похвала для чая – «Яд», что значит – хороший, крепкий.

Заваривают чифир следующим образом: кипятится вода и сразу сверху высыпается заварка. Важно, чтобы воды была почти полная емкость – как раз столько, чтобы высыпанная сверху заварка полностью эту емкость заполнила. Все это накрывается и ни в коем случае не перемешивается – чай должен пропариться. Время ожидания – около 10 минут. Признаком готовности является опускание листов на дно. Его фильтруют – и чифир готов.

Пьют чифир почти сразу, когда он горячий. Из большей емкости наливают немного в кружку и пускают по кругу, по мере необходимости доливая горячего. Если круг большой – пускают две-три кружки. Чтобы не было конфликтов, все должны пить одинаковое количество глотков. Шутят также, что чифир пьют очень горячим, специально чтобы какой-нибудь шустрик не ухитрился глотнуть много и всем досталось поровну.

Пьют чифир на голодный желудок. Еда и чифирь несовместимы. Настоящий чифирист, преданный идее и понявший смысл чайного прихода, никогда не станет пить чифир после еды. Сахар категорически запрещен – будучи добавлен в чифир, он каким-то образом ускоряет действие активных веществ чая и вызывает сильное ускорение пульса, повышение давления, головную боль – то есть резкий спазм сосудов.

В классическом варианте чифирь пьют вообще без ничего. Насыщенный, терпко-горький вкус заставляет непроизвольно, конвульсивно передергиваться и съеживаться — дрожь пробивает до самого нутра. Состояние изменения психического состояния достаточно индивидуально. В общем он обычно характеризуется возбуждением, жаждой деятельности, наполненностью энергией, «расширением» сознания – что-то сходное с марихуаной и не сходное с алкогольным опянением. Шутят, что зэк, обпившись чифиру, может перепрыгнуть четырехметровый забор. По окончании действия состояние сменяется на противоположное – подавленность, сонливость, раздражительность. Новая доза снова возвращает «радость бытия».

После длительного приема возникает определенная зависимость, выражающаяся прежде всего в жутких головных болях и депрессии при перерыве в приеме чифира. Даже небольшое количество чая обычно способно вернуть человека в нормальное состояние. Таблетки «Цитрамон» также помогают – из-за наличия в них кофеина. Опытные чифиристы стараются заполучить их любой ценой и прячут на случай наступления «черных» дней.

Кроме наркотического эффекта, чифир действительно важен в плане здоровья. В условиях почти полного отсутствия свежих продуктов, листья чая становятся одним из главных поставщиков витаминов для организма – технология их приготовления способствует их сохранения.

Однажды некоторое время с нами сидел один турок. Он рассказывал, что у них в глубинных районах, в горах, существует традиция употребления чифиру. В выходные мужики собираются в сельскую чайхану (у них это называется как-то иначе, не помню уже) и пьют такой же чифир, как и наши зэки.

В условиях, когда дышать нечем и влажность 100%, гиподинамия, подавленность, болезненность, – чифир действительно придает силы и улучшает самочувствие. Как говорят зэки – «разгоняет кровь». Субъективно это достаточно точная характеристика. Чифир также хорошо спасает от чувства голода, и особенно на этапах, когда людей по несколько дней не кормят. Поэтому старые зэки советуют всем пить чифир – и для души, и для тела. При всем моем осторожном отношении ко всякого рода стимуляторам должен признать, что в данном случае они в чем-то правы.

© Виталий Лозовский, Все о жизни в тюрьме на Tyrem.Net

Be Sociable, Share!

Теги: ,

Дата публикации: Среда, Ноябрь 26th, 2008 в 00:27 . Категории:: Все о чае, Дайджест, Ноу хау, Рецепты. Вы можете читать эту запись через RSS 2.0 поток. Вы можете оставить комментарий, или поставить trackback на своем сайте.

24 комментария

 1 

Мужик на фотке офигительно похож на нынешнего мера Киева, Лёню «Космоса» Черновецкого.

Ноябрь 27th, 2008 at 18:28
МегаПихаль
 2 

Гы-гы-гы! И вправду похож!!! Лёня после второго срока перешел с кокаина на чифирь.

Ноябрь 27th, 2008 at 20:40
 3 

Надо очень постараться, чтобы добиться чайного опьянения – этакого дурашливого состояния с головокружением и слабостью в конечностях. Обычно любителям такого сомнительного удовольствия удается достичь его, только долго вываривая чай. Тогда высвобождается действительно вредный алкалоид, гуанин — он ядовит и разрушает нервную систему. Впрочем, получившийся напиток — уже не чай, а чифирь. Частично гуанин выделяется и в старой заварке. Ни в коем случае ее не пейте – отрава!

Апрель 5th, 2009 at 22:46
F@T@L_Err0r
 4 

Что не говарите а чифир — рулит!!!!Я пью его недавно, но уже заметил то, что раздупляет офигенно, и так же придает кучу сил….

Май 3rd, 2009 at 18:39
 5 

Так никто и не спорит, что чифир рулит… Опасность только в том, что он, как и другие «раздупляторы» имеет свойство обманывать центральную нервную систему. То есть он не придаёт силы, как пробежка по свежему воздуху или кусок мяса с кефиром, а обманывает мозг. И когда прекращается его действие, организм истощается еще больше.

Реальных антиоксидантов, как чай или эспрессо, чифир не содержит. Молочную кислоту в мышцах не разлагает.

Впрочем, привыкание к чифиру слабое и только психологическое. Физиологического привыкания, как наркотики, не вызывает.

Май 3rd, 2009 at 19:01
Сын Уркагана
 6 

Пробовал-знаю чо такое-хотя Слава Богу не сидел пока:), а вота Папаша Мой-знатный был уркаган-на Колыме сидел (!)-Он его (Чифир-то) здорово уважал-внатуре!
Нахаваеться оного-хвать баян-и давай песни петь про Колыму-чем и сразил сердце моей мамочки!

Сентябрь 22nd, 2009 at 01:02
дед Палыч
 7 

После малолетки,приехав на взрослую в 1977 годе и по сей день хоть с пол-литра да выпиваю в день.Уже полтинник разменял.Пока нормально.А как без него жить — НЕ ЗНАЮ! Хотя сказать,что пропащий — так нет.Чаю всегда хватало.Чичас правда пью меньше,и не такой может крепкий,да и одному иной раз не в кайф.Всем удачи по жизни!

Сентябрь 26th, 2009 at 16:58
Maestro
 8 

Чифирок не есть наркотик, а за счёт кофеина гуанина повышает давление из-за чего и человек проявляет свою активность! А сахарок вреден с чифом потому, что разгоняет кровь сильнее и заставляет быстрее биться сердце и чревато сердечным приступом. Головные боли из-за развивающейся гипертонии, а по сему на чиф лучше не подсаживаться. Гораздо полезнее «купец». Пейте на здоровье!

Декабрь 12th, 2009 at 14:16
ВАСЯ ВЕТРОВ
 9 

Да бред это все!!! Базара нет, когда тебе делать нечего,можно и канаты от скуки плести,а так то этот чифир только гимоа добавляет,зубы портит,да желудок еще страдает от него)) ЧИФИРАСТЫ одним словом)))

Январь 29th, 2010 at 13:55
неважно
 10 

друг при мне пил. потом я сама как-то попробывала. и начала частенько попивать. да и вообще завязать нужно, я вообще еще малая, в 10-ом классе. ужас… да и серце как-то покалывало 2 дня, так уже отучуюсь))) всем удачи)

Февраль 16th, 2010 at 20:26
Муча
 11 

Не сидел , но чифирок щас сделаю попробовать !))

Февраль 20th, 2010 at 12:58
Димон
 12 

Настояий вкус ЧЕФИРА можно почувствовать лиш на зоне или тюрье , вокруг должен присутствовать определенный запах, запах неволи .А один раз мы пили чифир в автозэке БЕЗ ВОДЫ, мы прото жевали заварку Эфект тотже. Всем удачи С УВАЖЕНИЕМ ДИМОН!

Март 29th, 2010 at 09:39
Саша Северный
 13 

Вам, скажу, ребята! Чифирь спасает хорошо. Когда по этапу есть не дают, он бодрит и голод уходит. Так что, принимайте, для души и тела. Но конечно про почки и всё остальное помните…

Май 21st, 2010 at 21:05
INCOGNITO
 14 

Говорите чиф вреден, да в тюрьме сидеть тоже как-то неполезно.

Июнь 19th, 2010 at 13:21
Арра
 15 

Все по разному готовят как уже и говорил ктото..я делаю так : (доза на одного человека) кипячу воду в кастрюле (полтора стакана воды), как закипит, бросить сверху черный чай средний и сразу выключить газ, накрыть плотно крышкой и через 10-15 минут пить..лучше на голодный желудок (ну пить после того как поел гдето через три-два часа), пить маленькими глатками горячим на сколько можно..если холодный(даже теплый) то лучше вообще не пить…потом советую посидеть или полежать в расслабленном состоянии, так сказать самому кайф ловить..будет расслабон в ногах и руках, и я обычно зависаю на одной точке долгое время..ну вобщем охуительно

Август 10th, 2010 at 23:11
Спасибо!
 16 

Интересно почитать!

Август 30th, 2010 at 23:20
Роман
 17 

Попробуйте заварить действительно крепкий чифир и опустить в него кусочек сала. Через 5 минут увидете эффект. После увиденного подумайте о своем желудке. :-)

Октябрь 14th, 2010 at 21:31
Димас
 18 

Ребят если нечего нет то чиф ето тяга! Но если есть варианты чо мо-зи заснрать

Октябрь 23rd, 2011 at 09:24
 19 

В армейке чиф первое дело. Пачка чая 50гр, кружка железная и газетка скрученная в тонкую трубку вот и все что нужно, чтобы поддержать здоровье в условиях переаккиматизации. Замечено — кто пьет чиф тот не гниёт.

Ноябрь 28th, 2011 at 21:08
 20 

В догонку. Отжимают чиф в армейке, обыкновенным советским длинным фанариком. По диаметру, он чуть чуть меньше диаметра стандартной железной кружки. Зазор ровно такой чтобы спокойно выходил чиф и не проходили нифиля …

Ноябрь 28th, 2011 at 21:30
 21 

И еще в догонку. Ну может и не во всей армейке, и не сейчас, а на дальнем востоке и в 1985 году точно.

Ноябрь 28th, 2011 at 21:35
Старик Гера
 22 

Чифик,тема нормал,если хош слететь с трама(трамадол),или с эфа (эфедрин),ток в догон к чифу,через 15 минут трипа,еще надобно ганджика папиросу раздуть,ет ваще тема…
Р.S.Ток если чиф и гандж совмещать,надо нутро закаленное,и сердечко железное,а то можно в сырую лечь…
Р.Р.S.Мой совет для избранных:
«в горячий чиф,можно еще 2-3 ампулы чистого кофеина,из аптеки,или ветаптеки,а потом сверху дубаса дунуть,так эт ваще прикол…»

Декабрь 6th, 2011 at 20:00
Franklin
 23 

Странный сайт, только зэки и собрались походу)) На зоне то ясно, больше нечего пить, а на свободе то что? Бутылка пива и то больше вставляет.

Август 23rd, 2014 at 00:17
 24 

Зэк откинулся с зоны. Пришел в ресторан. К нему подходит официантка, молоденькая девушка, и спрашивает:
— Что будете заказывать?
— Чай! — отвечает зэк.
— Какой?
— Сделай как себе…
Официантка ушла в подсобку в недоумении. Подходит к шеф-повару и говорит, мол клиент такой странный, заказал чай, а когда я спросила какой, он сказал «сделай как себе». Чего это такое не пойму… Ты мол сведущий в этих делах… Помоги…
Шеф-повар посмотрел в зал и говорит, ясно мол… Это зэк, ему чифир нужен.
Заварил чифир, самый крепкий…
Официантка приносит заказ, зэк делает глоток, внимательно смотрит на официантку:
— Эк, тебя по жизни помотало-то…

Ноябрь 2nd, 2015 at 12:21

Оставить комментарий

Имя (*)
Почта (не публикуется) (*)
Сайт
Комментарий