27
Мар

Индонезия и кофе

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Категория: Видео, История кофе, Кофейни, Кофейный рынок, Обзоры, Подкасты

Кофейни в Индонезии называются «копи варунг». Обычно это небольшая соломенная хижина с прилавком, где варят кофе. Вдоль противоположной стены стоит длинная скамья человек на семь. Индонезийский кофе готовят в присутствии заказчика и подают вместе с различной экзотической выпечкой. Смотрим видео:

Особенно интересен индонезийский кофе Kopi Luwak. Это не только самый дорогой и редкий сортв мире, но исамый необычный. Процесс производства зерен кофе Копи Лювак состоит в том, что пальмовые циветты (люваки) поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни). Лювак является мелким хищником, но любит полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, причем выбирает самые лучшие. Кофе он съедает намного больше, чем может переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов. Плантаторы собирают зернышки кофе, подвергают природной водной обработке и сушат на солнце. Этот процесс происходит на островах Суматра, Ява и Сулавеси в индонезийском архипелаге.

Еще одна редкость произрастает на острове Ява. Единственный сорт робусты, который относится к классу Specialty Coffee  — элитная Java Katakan.

Популярен балийский кофе, который выращивают на восточной части острова, обрабатывается зерно мокрым способом, как на Яве, Восточном Тиморе и Папуа Новой Гвинее. Вкус балийского кофе очень отличается от всего индонезийского кофе, он очень мягкий, дает сладкое послевкусие с ароматом хурмы и восточных фруктов и пряностей с нотками гвоздики и перца, один из лучших сортов — Bali Shinzan Arabica.

Be Sociable, Share!

Теги: , , , ,

Дата публикации: Пятница, Март 27th, 2009 в 00:47 . Категории:: Видео, История кофе, Кофейни, Кофейный рынок, Обзоры, Подкасты. Вы можете читать эту запись через RSS 2.0 поток. Вы можете оставить комментарий, или поставить trackback на своем сайте.

3 комментария

 1 

кофе это вредно — особенно если хороший

определенно это так… потому что если бы это было не так — с чего бы такое со мной случилось. имел неосторожность в пятницу забыть свой пакет с кофе на кухне в епаме… в понедельник утром осталось на донышке (очень странно что вообще осталось)

так себе и представляю, как сотрудники давились моим швейцарским Java Katakan и ругались «что это за хуйню купили — где же наши дорогие сердцу шмурдяки» :-)

хотелось бы надеятся что это хотя бы были джависты ;-) но боюсь что кофе выжрал сап (они же весь рабочий день на кухне торчат)

и по крайней мере я больше не буду портить вкус кофе этой общественной кофемашиной (до сих пор не могу понять — почему он на офисном аппарате получается настолько хуже)

PS: согрешил наверное — пиздел наверное много, подъебывал без остановки окружающих, с коллегами здороваться за руку не хотел, ругал незаслуженно вкусную полезную епамовскую пищу и думал про сотрудников шо они тупые скоты — вот и настигла кара небесная…

PPS: ниче — еще купить можно — хуле нам кабанам…

Апрель 6th, 2009 at 00:50
 2 

Остров Ява – место, где когда-то голландцы посадили первые кофейные деревья за пределами Африки. Особенностью этого сорта является то, что он является единственным в мире выдержанным кофе. Собранный урожай выдерживается в специальных хранилищах более трех лет, за это время зеленые зерна превращаются в светло-коричневые и приобретают полноту, богатство и насыщенность вкуса. Яванский кофе – мягкий кофе со сложной вкусовой композицией, в которой особенно заметны тона пряных плодов, с глубоким цветом и сладкой, концентрированной гаммой ароматов. Глубина вкусового букета раскрывается постепенно, с каждым глотком этого великолепного кофе, поэтому пить его рекомендуется медленно. Хорошо гармонирует с шоколадом.

Апрель 6th, 2009 at 00:53
 3 

Тропический остров Ява, расположенный у экватора, относится к Индонезии. Начало разведения сорта «Ява» относится к 17 веку, когда голландские торговые компании настояли на разведении этого сорта. «Ява» проявляет себя в крепких ароматах Земли, восхищающих своей необыкновенностью влюбленных. Особенности робусты — высокое содержание кофеина (4% против 2% в арабике) и меньшее содержание масел. Поэтому эспрессо из смесей робусты дольше удерживает крем, а благодаря большей жирности арабики (15%) пузырьки крема разрушаются быстрее. Но если мы будем оценивать эспрессо только по устойчивости крема, это было бы подобно оценке красного вина только по цвету. Для улучшения устойчивости крема при жарении косновным сортам примешивают небольшое количество тщательно переработанной робусты. Возможность облагораживания робусты предоставляет пропаривание, при этом улетучиваются горькие вещества. Немногие тщательно собранные и подготовленные сорта робусты благодаря этому оцениваются как специализированные или гурманские.

Апрель 6th, 2009 at 01:00

Оставить комментарий

Имя (*)
Почта (не публикуется) (*)
Сайт
Комментарий