О вреде и пользе кофе рассказывает кандидат медицинских наук Владимир Василенко.

Какие вредные и какие полезные вещества содержатся в кофе?

Понятия вредности и полезности пищи не относятся к научным. В составе кофе обнаружены 500 химических веществ, ни одно из них нельзя назвать токсическим в используемых концентрациях, в организме они не накапливаются. Можно упомянуть никотиновую кислоту, или витамин В5, обладающую сосудорасширяющим и гипохолестеринемическим свойствами. Содержание ее в напитке далеко от лечебного, однако гиповитаминоз В5, называемый пеллагрой, употребление кофе предотвратить может. Лечебная же доза никотиновой кислоты содержится примерно в 50 г кофейных зерен. В кофе содержится также кофеино-дубильная кислота, придающая его вкусу своеобразный вяжущий оттенок.

Чем вреден растворимый кофе?

Вреден — слишком резко сказано. Кофеин — сильнейший стимулятор выделения желудочного сока, желудочным больным следует знать это и избегать пить кофе на голодный желудок. У растворимого кофе имеется дополнительный недостаток: он сам по себе является напитком с высокой кислотностью, поэтому часто и вызывает изжогу при употреблении без молока.
При приготовлении классического кофе оптимальная водная экстракция веществ из зерен составляет 19%, так оно и получается при соблюдении всех традиций варки кофе. При производстве растворимого кофе больше думают о выгоде, чем о вкусе и аромате — почти 50% растворимых в воде веществ из зерен полностью извлекают в раствор. Другими словами, в процессе обработки после выхода 19% нужных веществ начинают экстрагироваться органические кислоты и другие вещества, которые не отвечают за вкус и аромат кофе, но увеличивают кислотность этого суррогата.

Что стимулирует кофе?

Кофе — психостимулятор: он улучшает настроение, создает ощущение бодрости и прилива сил. Кофеин также расширяет наполняющие сердце сосуды, усиливая кровообращение. Также он обладает свойством повышать способность организма выдерживать физические нагрузки. Он способствует превращению жира в топливо для мышц, это повышает их работоспособность.

Проводились ли какие-нибудь эксперименты на любителях кофе?

Да. Было показано, что живущие в одинаковых условиях “кофейники” и “чайники” имеют в среднем одинаковую продолжительность жизни, страдают сходными болезнями и умирают от обычных причин. Кофеин выводится в течение суток и хроническая интоксикация может развиться только при хроническом злоупотреблении.

Как кофе влияет на сон молодых людей и пожилых?

Вообще людям с сильным типом нервной системы, уравновешенным, нужны для достижения как положительного эффекта, так и передозировки большие дозы, а со слабым типом НС, легко возбудимым — меньшие.
Действие кофеина продолжается от 2 до 7 часов в зависимости от возраста и других факторов, причем наиболее сильно оно выражается в течение первого часа. В пожилом возрасте инактивация кофеина замедляется. Пожилые люди и без кофе часто страдают нарушениями сна, а негативное влияние кофеина на сон с возрастом становится более выраженным. Молодые люди иногда пьют кофе на ночь и прекрасно спят.

Может ли употребление кофе влиять на холестерин крови?

Употребление кофе не влияет на содержание в крови общего, плохого или хорошего холестерина. Кофе без кофеина также не влияет на уровни холестерина. Не стоит увлекаться кофе, приготовленным по-ирландски.

Можно ли похудеть с помощью кофе?

Можно, если пить кофе не с сахаром, а с сахарозаменителем и не после еды, а вместо еды.
Одна чашка кофе ускоряет обмен веществ на три-четыре процента, а большие дозы — еще больше. А это и есть “сжигание калорий”. Очень крепкий чай будет действовать сходным образом…

Как кофе влияет на беременность?

Четких данных о неблагоприятном влиянии разумного употребления кофе на течение беременности не получено. Многие специалисты по здравоохранению на всякий случай советуют женщинам во время беременности ограничить употребление кофе до одной чашки в день.

Можно ли с помощью кофе лечить болезни? Какие?

Лечим главную женскую болезнь — мигрень. Кофеин входит в состав большинства комбинированных средств от головной боли (цитрамон и его зарубежные аналоги, каффетин). В таблетке цитрамона, например, кофеина столько же, сколько в чашке кофе. Специальные дополнительные вещества усиливают его лечебное действие. Лично я советую иногда при приступах головной боли пить кофе по-арабски с кардамоном.
Но и передозировка кофе, т.е. 4 чашки классического кофе подряд может — но далеко не всегда и не у всех! — вызвать головную боль, а также состояние тревоги, беспокойство, дрожание пальцев рук, сердцебиение, экстрасистолию и т. д.
В лечебных целях прием кофеина в таблетках рекомендуют как вспомогательное средство краткими курсами при разнообразных болезненных состояниях, сопровождающиеся угнетением центральной нервной системы, снижением физической и умственной работоспособности, сонливостью, т. е. астенией.
В 1 литре кофе (включая растворимый) содержится от половины до грамма кофеина, т. е. это количество не превышает суточную лечебную дозу кофеина, назначаемого курсами в форме таблеток.

Кто пьет чай, а кто — кофе?

При условии наличия нормального чая и нормального кофе это, как правило, разные категории людей. Весь мир поделен на чайные и кофейные “зоны”. Наша страна относится к “чайной территории”. Но и на ней есть места массового обитания любителей кофе. Так, коренные петербуржцы, как правило, “кофейники”. Традиция идет со времен Петра Великого.

Как можно охарактеризовать людей, которые собираются в кафе специально попить кофе?

Говорят, что гурманы кофеманы — это совершенно особая порода людей, которые отличаются от тех, кто пьет другие напитки. Только они могли придумать такую прямо-таки сладострастную поговорку: настоящий кофе должен быть черным, как черт, горячим, как преисподняя и сладким, как поцелуй…

Может ли развиться зависимость от кофе?

Человек вообще быстро привыкает к хорошему. Кофеин в большинстве случаев устраняет утомление. Тонизирующее действие в результате привыкания может ослабевать. Это заставляет человека, который пьет кофе не для удовольствия, а скорее с лечебными целями, увеличивать его дозу или крепость. И тогда отсутствие лечебного напитка в привычном рационе в течение 12 — 24 часов может у некоторых лиц привести к головным болям, усталости, подавленному настроению и невозможности сосредоточиться. Появляется необходимость пить кофе регулярно и часто. Это и есть зависимость.
Болезненное пристрастие, кофеинизм — может развиться у людей к тому предрасположенных. Обычно сопровождается пристрастием и к курению. Это отмечено уже в старинной персидской поговорке: кофе без табака — что мясо без соли.

Говорят, что у людей, которые пьют кофе, слабая нервная система, так ли это?

В целом категория лиц, отягощенных кофеинизмом — люди одержимые какой-то мыслью, целью, страстью, перегруженные работой и вообще не самые здоровые и крепкие физически. Тонизирующее действие относит кофеин к психостимуляторам. Любое пристрастие к веществам, воздействующим на центральную систему, психику можно рассматривать как одну из форм или проявлений невроза. Но говорить о том, что нервная система слабая, было бы неверно.

Источник: Nedug.Ru

Be Sociable, Share!

Теги: , , ,

Дата публикации: Среда, Февраль 11th, 2009 в 11:58 . Категории:: Все о чае, Дайджест, Из первых рук, История кофе, Ноу хау, Отзывы и мнения. Вы можете читать эту запись через RSS 2.0 поток. Вы можете оставить комментарий, или поставить trackback на своем сайте.

7 комментариев

 1 

— Официант, простите, мне можно кофе?

— Я официант, а не врач. Откуда знаю: можно вам кофе или нет?

Февраль 14th, 2009 at 02:12
 2 

[…] О вреде и пользе кофе 2. Насколько вредно пить кофе на работе? 3. Вред и польза […]

Июль 29th, 2009 at 18:13
 3 

Я например занимаюсь бодибилдингом и мне кофе иногда очень помогает поднять тонус перед тренировкой. Только заварной а не растворимый, он искусственный какой то, ненастоящий.

Май 17th, 2010 at 16:36
D2M
 4 

на сколько правда, что кофе вымывает из организма кальций ? или это только при большом употреблении ?!

Август 11th, 2011 at 08:51
 5 

Вымывает кальций, но зато даёт много калия. Кто сказал, что много кальция — это хорошо? Если пить с молоком, то баланс вообще будет полный. Если хотите быть здоровы, то не думайте о кальции. Пейте свежеобжаренный кофе без сахара. Сахар вредит куда больше всего остального вместе взятого.

Декабрь 13th, 2011 at 12:10
rulewoi
 6 

После кофе болит голова. Я начал пить цикорий,
а голова болит и от цикория. Начал пить кофе
без кофеина,
а голова, тк же болит. Получается, что голова
болит не от кофеина, а от чего — то другого, что
есть и в цикории и в кофе. Я здесь случайно, так что
если кто то по этой теме, пишите мне сюда
promitei@inbox.ru
Мне, кажется, что нам вешают лапшу по поводу того,
что головные боли у народа, от кофеина и убирать
из кофе нужно не кофеин, а что то другое.

Февраль 13th, 2013 at 21:57
 7 

Рулевой, сходите к врачу. Скорее всего, у Вас болит голова вообще не от кофе. Такие синдромы могут быть при вегето-сосудистой дистонии, или при кислородном голодании мозга, или при повышенном или пониженном давлении. Постоянные головные боли — не шутка, обследуйтесь. Не нужно гадать, читая комментарии в интернете, нужно снять ЭКГ, сдать кровь и так далее. В статье идёт речь о статистике, об усреднённых данных. У людей же всё индивидуально.

Февраль 14th, 2013 at 11:32

Оставить комментарий

Имя (*)
Почта (не публикуется) (*)
Сайт
Комментарий