Теги ‘арабика’


После первых двух минут общения с чемпионом России по бариста (профессиональной варке кофе) вспомнился добрый детский анекдот. «Вы кошек любите?» – «Нет». – «Значит, вы просто не умеете их готовить». Вот так же и с кофе. При правильном подходе даже старая офисная фильтр-кофеварка с одной кнопкой может выдавать отличный напиток. Проверено! Читать далее »

8
Май

Кофейный фен-шуй: кофе и цифра 8

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Дайджест, История кофе

Кофе — напиток мистический. Кофе подвергался запретам, проклятиям и благословениям как в мусульманском, так и в христианском мире. До сих пор ученые и медики продолжают споры: вреден кофе или полезен, повышает давление или понижает… С годами одни суеверия и мифы забываются, зато появляются новые. Например, колумбийские кафетерос убеждены, что кофе отмечен высшими силами. Подтверждением тому служит цифра «восемь«, символизирующая бесконечность и являющаяся одним из чисел Создателя, играющая особою роль в легенде о кофе. Читать далее »

2
Май

Кофейные деревья в Европе

   Автор: Var-Varra   Раздел Дайджест, История кофе

кофейное дерево

В течение второй половины XVII века кофе распространился по всей Европе и Северной Америке. Чтобы удовлетворить быстро растущую потребность международного рынка в кофе, колонисты из Европы искали в тропических странах районы, в которых можно вырастить кофейное дерево. Так культивирование кофе приобретало системный характер.

Читать далее »

Нелепый был вчера вечер. Всё не так, всё не то. Ветер сдувал шапочки, трепал шарфы и портил прически. Зал «Сенса» был почти пустым, официанты были неразговорчивы и кучковались возле экрана заказов столиков (видимо, перехвалили мы их). За соседним столом, развалившись на стульякреслах, сидели русско-англоговорящие мущщины и тихонько дымили. Хотелось пожевать чего-нить вкусного, выпить ароматного чая и еще раз протестить кофе. Настроение было скомканным. Читать далее »

4
Фев

Экспрессия эспрессо

   Автор: Princess   Раздел Дайджест, Рецепты

Порция итальянского эспрессо готовится из 7 граммов молотого кофе (на это, между прочим, уходит 50 поджаренных по науке кофейных зернышек), сквозь него под давлением в 9 атмосфер в кофейной машинке проходит вода, нагретая до 88 градусов. Количество кофе вместе с пенкой не должно превышать 25 миллиграммов, его температура при подаче клиенту должна составлять ровно 67 градусов.
Читать далее »

Завершился Украинский Чемпионат Кофейных Бариста 2008. Название смешное — кофейные бариста. Как будто бывают другие бариста, кроме кофейных. Что-то я не слышал про чайных или молочных бариста. Наши тезки — сеть кофеен «Кофеин» выставила своих бариста для участия в конкурсе и не очень остались довольны работой судей, о чем и написали объемную статью. Предлагаем ее в полном объеме, без правок. Читать далее »