На Земле растет примерно 6 миллиардов кофейных деревьев. То есть, по дереву на каждого человека. В среднем, кофейное дерево живет 50 лет, таким образом может обеспечить человека кофе начиная с его детства, когда его угостят родители, и до старости, когда запретят врачи. Кофейное дерево активно плодоносит 15 лет из 50 как раз для того, чтобы в период наибольшей любви человека к напитку удовлетворить эту любовь в полной мере. Читать далее »
Теги ‘арабика’
30
Июл
Три рецепта от чемпиона
После первых двух минут общения с чемпионом России по бариста (профессиональной варке кофе) вспомнился добрый детский анекдот. «Вы кошек любите?» – «Нет». – «Значит, вы просто не умеете их готовить». Вот так же и с кофе. При правильном подходе даже старая офисная фильтр-кофеварка с одной кнопкой может выдавать отличный напиток. Проверено! Читать далее »
Кофе — напиток мистический. Кофе подвергался запретам, проклятиям и благословениям как в мусульманском, так и в христианском мире. До сих пор ученые и медики продолжают споры: вреден кофе или полезен, повышает давление или понижает… С годами одни суеверия и мифы забываются, зато появляются новые. Например, колумбийские кафетерос убеждены, что кофе отмечен высшими силами. Подтверждением тому служит цифра “восемь“, символизирующая бесконечность и являющаяся одним из чисел Создателя, играющая особою роль в легенде о кофе. Читать далее »
В течение второй половины XVII века кофе распространился по всей Европе и Северной Америке. Чтобы удовлетворить быстро растущую потребность международного рынка в кофе, колонисты из Европы искали в тропических странах районы, в которых можно вырастить кофейное дерево. Так культивирование кофе приобретало системный характер.
Нелепый был вчера вечер. Всё не так, всё не то. Ветер сдувал шапочки, трепал шарфы и портил прически. Зал “Сенса” был почти пустым, официанты были неразговорчивы и кучковались возле экрана заказов столиков (видимо, перехвалили мы их). За соседним столом, развалившись на стульякреслах, сидели русско-англоговорящие мущщины и тихонько дымили. Хотелось пожевать чего-нить вкусного, выпить ароматного чая и еще раз протестить кофе. Настроение было скомканным. Читать далее »
4
Фев
Экспрессия эспрессо
Порция итальянского эспрессо готовится из 7 граммов молотого кофе (на это, между прочим, уходит 50 поджаренных по науке кофейных зернышек), сквозь него под давлением в 9 атмосфер в кофейной машинке проходит вода, нагретая до 88 градусов. Количество кофе вместе с пенкой не должно превышать 25 миллиграммов, его температура при подаче клиенту должна составлять ровно 67 градусов.
Читать далее »
26
Янв
Арабика vs Робуста
Насчитывается более 90 видов кофейного дерева, но далеко не все из них способны давать те самые зёрна, из которых приготавливается известный напиток. В этом смысле представляют интерес лишь два вида: аравийское и конголезское кофейные деревья, из плодов которых соответственно получаются сорта арабика и робуста. Читать далее »