Теги ‘бариста’

12
Апр

Украинский Кофейный Фестиваль

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Из первых рук

18-22 апреля 2012 года, Львов, отель «Днестр»

Важнейшее кофейное событие года, Украинский Кофейный Фестиваль, состоится
в самом «кофейном» городе страны — Львове, при поддержке кофе Buondi. 18-19 состоятся закрытые семинары и мастер-классы для профессионалов, 20-22 — четыре национальных кофейных чемпионата. Читать далее »


После первых двух минут общения с чемпионом России по бариста (профессиональной варке кофе) вспомнился добрый детский анекдот. «Вы кошек любите?» – «Нет». – «Значит, вы просто не умеете их готовить». Вот так же и с кофе. При правильном подходе даже старая офисная фильтр-кофеварка с одной кнопкой может выдавать отличный напиток. Проверено! Читать далее »

Темпинг (трамбовка) — очень важная часть процесса создания правильного эспрессо. После того, как ваш портафильтр (сито в холдере) наполнен кофе, Вы должны его запрессовать, и этот процесс называют, «темпинг» (трамбовка или прессовка). Для прессовки используется специальный инструмент, самый важный аксессуар бариста: ТЕМПЕР. Трамбуя кофе темпером, Вы стараетесь трамбовать сильнее, подразумевая, что вода будет дольше проходить через кофе, таким образом, извлекая больше эфирных масел, вкусовых и ароматических веществ. Если бы Вы не прессовали кофе, при помощи темпера, вода пробежала бы очень быстро, что неизбежно привело бы к слабому, кислому и водянистому эспрессо.

Читать далее »

Ну что, господа, дамы и прочие неопределившиеся, свершилось! Теперь и я познала щщщастье — бытие бариста. Это было… вкусно :)
Читать далее »

Троелс Овердал Полсен

ProKofe.Ru представляет эксклюзивное интервью, которое дал редакции чемпион мира среди бариста. Троелс Овердал Полсен о себе, о своем видении эспрессо, о капучино и латте-арт. Читать далее »

28
Дек

Кофе «Барак Обама» — политический BTL в действии

   Автор: Основной язык сайта   Раздел Бомонд, Дайджест

Кофе "Барак Обама" - политический BTL в действии

Krispy Kreme в день инаугурации нового президента США Барака Обамы предлагает посетителям кафе бесплатный кофе “американо”. Но это не просто кофе… Читать далее »

27
Дек

50 факторов, влияющих на вкус эспрессо

   Автор: Основной язык сайта   Раздел Ноу хау, Обзоры, Рецепты

Пятьдесят факторов, пятьдесят условий, пятьдесят советов. Помогут начинающим профессиональным бариста постигнуть тонкости приготовления эспрессо и получать идеальную чашку. Кстати, эти советы будут нелишними и для домашних пользователей, которые пользуются кофеварками традиционного типа. Читать далее »