Темпинг (трамбовка) — очень важная часть процесса создания правильного эспрессо. После того, как ваш портафильтр (сито в холдере) наполнен кофе, Вы должны его запрессовать, и этот процесс называют, «темпинг» (трамбовка или прессовка). Для прессовки используется специальный инструмент, самый важный аксессуар бариста: ТЕМПЕР. Трамбуя кофе темпером, Вы стараетесь трамбовать сильнее, подразумевая, что вода будет дольше проходить через кофе, таким образом, извлекая больше эфирных масел, вкусовых и ароматических веществ. Если бы Вы не прессовали кофе, при помощи темпера, вода пробежала бы очень быстро, что неизбежно привело бы к слабому, кислому и водянистому эспрессо.

Читать далее »

Ну что, господа, дамы и прочие неопределившиеся, свершилось! Теперь и я познала щщщастье – бытие бариста. Это было… вкусно :)
Читать далее »

ProKofe.Ru представляет эксклюзивное интервью, которое дал редакции чемпион мира среди бариста. Троелс Овердал Полсен о себе, о своем видении эспрессо, о капучино и латте-арт. Читать далее »

Krispy Kreme в день инаугурации нового президента США Барака Обамы предлагает посетителям кафе бесплатный кофе “американо”. Но это не просто кофе… Читать далее »

Пятьдесят факторов, пятьдесят условий, пятьдесят советов. Помогут начинающим профессиональным бариста постигнуть тонкости приготовления эспрессо и получать идеальную чашку. Кстати, эти советы будут нелишними и для домашних пользователей, которые пользуются кофеварками традиционного типа. Читать далее »

Чемпионат Кофейных Бариста интересен и зрелищен. Но что там, за кулисами? Анастасия Солопихина, выступавшая от сети Дом Кофе, набрала 469,5 очков и заняла третье место. С удовольствием публикуем интервью кофейной чемпионки. Читать далее »