Теги ‘кофе’

11
Мар

Edward Bramah, директор музея чая и кофе в Лондоне

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Подкасты


Для многих иностранцев одним из элементов традиционных представлений о Великобритании помимо Биг Бена, Тауэрского моста, нулевого меридиана в Гринвиче является классический английский «файв о’клок ти» или чаепитие.

Однако выясняется, что англичане, похоже, перестали быть нацией любителей чая. Об этом рассказал директор музея чая и кофе в Лондоне Эдвард Брама. Читать далее »

26
Янв

Арабика vs Робуста

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Дайджест, История кофе, Кофейный рынок, Обзоры

Насчитывается более 90 видов кофейного дерева, но далеко не все из них способны давать те самые зёрна, из которых приготавливается известный напиток. В этом смысле представляют интерес лишь два вида: аравийское и конголезское кофейные деревья, из плодов которых соответственно получаются сорта арабика и робуста. Читать далее »

В стремлении сэкономить украинцы готовы экономить на всем, даже на кофе. Об этом свидетельствуют последние данные, согласно которым впервые за последние 10 лет в нашей стране зафиксировано снижение спроса на кофе. Отметим, что в Украине в 2007 году было продано кофе на 260 миллионов долларов. Читать далее »

Завершился Украинский Чемпионат Кофейных Бариста 2008. Название смешное — кофейные бариста. Как будто бывают другие бариста, кроме кофейных. Что-то я не слышал про чайных или молочных бариста. Наши тезки — сеть кофеен «Кофеин» выставила своих бариста для участия в конкурсе и не очень остались довольны работой судей, о чем и написали объемную статью. Предлагаем ее в полном объеме, без правок. Читать далее »

12
Дек

Кофе. Торжество многообразия

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Дайджест

Книга Винченцо Сандали «Кофе. Торжество многообразия» стала настольной для многих людей, занятых в производстве и торговле кофе, работающих в кофейнях и ресторанах, просто для любителей кофе не только в европейских странах, но и в Бразилии, Японии и Израиле, где она была издана. Большим достоинством книги является то, что написанная профессионалом и первоначально предназначенная для профессионалов, она интересна и широкому кругу читателей. Читать далее »

5
Дек

Ристретто

   Автор: Cofevarka.Com.Ua   Раздел Видео, Рецепты


Ристретто (ristretto, итал. «ограниченный») — это самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объеме: 7 г кофе на 15-20 мл воды. Для его приготовления молотый кофе хорошо прессуется и экстрагируется под давлением 9 бар в течение 15-20 секунд. Читать далее »

3
Дек

Бах: Кофейная Кантата

   Автор: Кофевар Кофеварыч   Раздел Видео, Дайджест, История кофе

Иоганн Себастьян Бах был не дурак покушать и выпить. Знал он толк и в кофе. Поэтому и согласился написать на заказ Кофейную Кантату, которая должна была рекламировать кофе как напиток среди немцев. «Или кофе, или замуж!» — угрожает герой кофейной кантаты. «Вы как хотите, папаша, а я выйду замуж только за того, кто не будет мне запрещать пить кофе!» — отвечает ему дочь. Читать далее »