Комментарии к записи: Увидеть эспрессо http://caffe.in.ua/uvidet-espresso Кофейный блог, где удобно обсудить кофейные темы и найти кофейные ответы на кофейные вопросы. Fri, 11 May 2012 15:47:14 +0300 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Автор: Анастасия http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-5956 Анастасия Wed, 13 Jul 2011 22:01:14 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-5956 Здравствуйте, дорогие кофеманы! Волей случая занесло меня сюда. И почитала я и подумала, что стОит, наверное, написать. Сначала расскажу немного о себе. Я живу в Лондоне уже 4 года, 3 из них я работаю баристой, и 2 из этих 3 управляющей в кофи-шопе(так здесь называют кофейни) Не хочу показаться занудной, но убила наповал трактовка флэт вайта. Позвольте вмешаться и рассказать вам, что этот вид подачи кофе пришел к нам из Новой Зеландии. Доказательством тому служит само название, которое не имеет никакого отношения к итальянскому, в отличие от всех остальных названий. Ближе к делу - Flat White - это дабл эспрессо(в уважающей себя кофейне) и молоко без пены. Но чашка должна быть не больше 8ми унций в объеме. А молоко должно быть нагрето до кремистой структуры, и на вид как шелк. Австралия быстренько подхватила идею и дальше уже флэт вайт стал все более и более популярен. В Австралии, чтобы называться баристой, нужно проработать с кофе 9!! лет. )) Да и вообще, кофе - это настолько тонкое исскуство, что сколько бы его не делать - всегда есть чему научиться и развиваться. А, и вот еще, молоко наливают ТОЛЬКО в эспрессо, "разрезая" его и смешивая так, что эспрессо и молоко не расслаивается. Поэтому вкус очень мягкий и кремистый(если можно так сказать)) Думаю, что есть еще тонкости, о которых не расскажешь. Поэтому, если будете в Лондоне- найдите время и заскочите на чашечку кофе. Здравствуйте, дорогие кофеманы!
Волей случая занесло меня сюда. И почитала я и подумала, что стОит, наверное, написать.
Сначала расскажу немного о себе. Я живу в Лондоне уже 4 года, 3 из них я работаю баристой, и 2 из этих 3 управляющей в кофи-шопе(так здесь называют кофейни)
Не хочу показаться занудной, но убила наповал трактовка флэт вайта.
Позвольте вмешаться и рассказать вам, что этот вид подачи кофе пришел к нам из Новой Зеландии. Доказательством тому служит само название, которое не имеет никакого отношения к итальянскому, в отличие от всех остальных названий.
Ближе к делу – Flat White – это дабл эспрессо(в уважающей себя кофейне) и молоко без пены. Но чашка должна быть не больше 8ми унций в объеме. А молоко должно быть нагрето до кремистой структуры, и на вид как шелк.
Австралия быстренько подхватила идею и дальше уже флэт вайт стал все более и более популярен. В Австралии, чтобы называться баристой, нужно проработать с кофе 9!! лет. ))
Да и вообще, кофе – это настолько тонкое исскуство, что сколько бы его не делать – всегда есть чему научиться и развиваться.
А, и вот еще, молоко наливают ТОЛЬКО в эспрессо, “разрезая” его и смешивая так, что эспрессо и молоко не расслаивается. Поэтому вкус очень мягкий и кремистый(если можно так сказать))
Думаю, что есть еще тонкости, о которых не расскажешь. Поэтому, если будете в Лондоне- найдите время и заскочите на чашечку кофе.

]]> Автор: Андрей http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-5878 Андрей Sat, 15 Jan 2011 19:33:02 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-5878 Спасибо Кофевар Кофеварыч буду теперь в курсе Спасибо Кофевар Кофеварыч буду теперь в курсе

]]> Автор: Кофевар Кофеварыч http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-5875 Кофевар Кофеварыч Thu, 13 Jan 2011 08:40:55 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-5875 Андрей, это была холодная свежая вода. Её подают к эспрессо и ристретто. Выпить пару глотком, прополоскать полость рта и освежить вкусовые рецепторы. После этого можно ощутить вкус и аромат кофе в полной мере. Кроме того, кофе совсем не утоляет жажду, так что вода совсем нелишняя. Андрей, это была холодная свежая вода. Её подают к эспрессо и ристретто. Выпить пару глотком, прополоскать полость рта и освежить вкусовые рецепторы. После этого можно ощутить вкус и аромат кофе в полной мере. Кроме того, кофе совсем не утоляет жажду, так что вода совсем нелишняя.

]]> Автор: Андрей http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-5861 Андрей Sat, 25 Dec 2010 18:54:20 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-5861 Вопрос дилетанта. В одной кофейне с еспрессо подали стопку чего-то, воды наверное, я чтобы не показаться чайником не стал задавать вопросов и отставил рюмку в сторону. А интересно все таки что это было, и не выставил ли я себя идиотом? Вопрос дилетанта. В одной кофейне с еспрессо подали стопку чего-то, воды наверное, я чтобы не показаться чайником не стал задавать вопросов и отставил рюмку в сторону. А интересно все таки что это было, и не выставил ли я себя идиотом?

]]> Автор: Бариста http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-5813 Бариста Wed, 20 Oct 2010 06:47:51 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-5813 Двойной эспрессо - это доппио, а 4 порции бодрящего напитка - двойной доппио Двойной эспрессо – это доппио, а 4 порции бодрящего напитка – двойной доппио

]]> Автор: Колобок http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-3329 Колобок Sun, 09 Aug 2009 15:29:57 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-3329 Слышал, что Флэт Вайт - особый способ приготовления капучино. Секрет - особая консистенция молочной пены, благодаря этой консистенции поверхность напитка белая и ровная, а сам кофе такой сладкий, что его можно пить без сахара. Слышал, что Флэт Вайт – особый способ приготовления капучино. Секрет – особая консистенция молочной пены, благодаря этой консистенции поверхность напитка белая и ровная, а сам кофе такой сладкий, что его можно пить без сахара.

]]> Автор: Кофевар Кофеварыч http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-1625 Кофевар Кофеварыч Sun, 10 May 2009 22:22:40 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-1625 Еще бывает четыре ристретто в одну чашку. Еще бывает четыре ристретто в одну чашку.

]]> Автор: Почтальон Печкин http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-1624 Почтальон Печкин Sun, 10 May 2009 22:17:37 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-1624 Тройной эспрессо - это двойной эспрессо плюс еще один эспрессо. Четверного эспрессо не существует, потому что слова "четверной" не существует, а даже если бы и существовало, то оно было бы непроизносимым и некрасивым. Есть два двойных эспрессо, а после этого есть передозировка кофе! Тройной эспрессо – это двойной эспрессо плюс еще один эспрессо. Четверного эспрессо не существует, потому что слова “четверной” не существует, а даже если бы и существовало, то оно было бы непроизносимым и некрасивым. Есть два двойных эспрессо, а после этого есть передозировка кофе!

]]> Автор: Monella http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-1367 Monella Tue, 14 Apr 2009 10:24:24 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-1367 Эх бы тех моих клиентов, шо орут, НЕДОЛИВ, на чашечку эспрессо, где этого самого кофе 35 мл, сюда и мордой, мордой в кофе. Чтобы поняли, что им в кои-то веки нормальный кофе сделали. Надо радоваться, а не невеждами себя изображать. Ну да ладно. Пожаловалась, как у нас кофе-техники в стоп-кадре с умным видом заставляют кофейную группу после каждой чашки кофе мыть, мне сказано было, какой бред! Ага, я и сама знаю, что бред, но почему же техники приходят и устраивают нам головомойку, что мол мы все неправильно делаем. Я уж задолбалась их спрашивать - ничего, что, так как мы делаем, вся Италия делает, а? Без толку, как их учили, так и они учат. А че за урод их учил, не знаю. Ибо я по вкусу отличу чашку кофе из промытого рожка от той, что приготовлена из непромытого. Угадайте, какой вкуснее? Эх бы тех моих клиентов, шо орут, НЕДОЛИВ, на чашечку эспрессо, где этого самого кофе 35 мл, сюда и мордой, мордой в кофе. Чтобы поняли, что им в кои-то веки нормальный кофе сделали. Надо радоваться, а не невеждами себя изображать. Ну да ладно. Пожаловалась, как у нас кофе-техники в стоп-кадре с умным видом заставляют кофейную группу после каждой чашки кофе мыть, мне сказано было, какой бред! Ага, я и сама знаю, что бред, но почему же техники приходят и устраивают нам головомойку, что мол мы все неправильно делаем. Я уж задолбалась их спрашивать – ничего, что, так как мы делаем, вся Италия делает, а? Без толку, как их учили, так и они учат. А че за урод их учил, не знаю. Ибо я по вкусу отличу чашку кофе из промытого рожка от той, что приготовлена из непромытого. Угадайте, какой вкуснее?

]]> Автор: Кофевар Кофеварыч http://caffe.in.ua/uvidet-espresso#comment-1169 Кофевар Кофеварыч Wed, 25 Mar 2009 21:38:03 +0000 http://caffe.in.ua/?p=1380#comment-1169 Тут история простая. Все названия заимствованы с итальянского, включая особенности произношения, которые и транскрибированы. Флэт Вайт - америкосовское название капучино, которое готовится не классическим итальянским способом, а наоборот: сначала молоко, потом кофе, как латте-макиято. При этом и пенка готовится глянцевая мелкопористая, как на латте. Короче говоря, грамотнее всего этот напиток именовать итальянским словом "латте", именно так он и прописан в большинстве толковых кофейных карт уважающих себя заведений. Автор картинок англоязычен, посему и решил не писать транскрипцию простых английских известных каждому школьнику слов. Кстати, кое-где в интернете и даже в литературе я встречал термин "белый капучино" - имелся в виду именно пресловутый Флэт Вайт. Тут история простая. Все названия заимствованы с итальянского, включая особенности произношения, которые и транскрибированы. Флэт Вайт – америкосовское название капучино, которое готовится не классическим итальянским способом, а наоборот: сначала молоко, потом кофе, как латте-макиято. При этом и пенка готовится глянцевая мелкопористая, как на латте.

Короче говоря, грамотнее всего этот напиток именовать итальянским словом “латте”, именно так он и прописан в большинстве толковых кофейных карт уважающих себя заведений. Автор картинок англоязычен, посему и решил не писать транскрипцию простых английских известных каждому школьнику слов.

Кстати, кое-где в интернете и даже в литературе я встречал термин “белый капучино” – имелся в виду именно пресловутый Флэт Вайт.

]]>